Ujian Praktek Mahasiswa Tristar Institute BSD City - Serpong - Tangsel

Tweet

Dari Hasil Kreasi Ujian Praktik Mahasiswa

‘Tristar Institute’ Serpong – Tangerang

Kegiatan studi mahasiswa di kampus selain kuliah teori, juga ada praktik. Dan diakhir masa perkuliahan, para mahasiswa ini diuji kemampuannya dalam bentuk ujian praktik. Seperti yang telah dilakukan para mahasiswa jurusan Culinary dan juga jurusan Pastry yang ada di kampus ‘Tristar Institute’ bertempat di Kompleks Ruko BSD sektor 7 Blok RL 31-32-33 Serpong – Tangerang.

Kreatif dan penuh inovatif. Itu yang diterapkan oleh para mahasiswa diujian membuat kreasi cake untuk jurusan Pastry dan aneka masakan Indonesia & Chinese bagi jurusan Culinary. Kegiatan ini dilakukan 2 gelombang  selama 2 hari dan dilakukan mahasiswa secara berkelompok, masing-masing kelompok terdiri dari 2 – 3 mahasiswa. Dengan waktu selama 3 jam, mulai dari persiapan bahan, proses pembuatan hingga penyajian. Berikut beberapa hasil kreasi mahasiswa yang cukup menarik untuk disimak :

 Dari Jurusan Pastry (Part. 1)

Dalam melaksanakan ujian praktik, tampak para mahasiswa serius tapi santai membuat kreasi cake dengan berbagai konsep modifikasi cake yang mereka buat. Hal ini dapat dilihat dari hasil kreasi mereka :

Flower Cup Tiramisu Pot

Ø  Flower Cup Tiramisu Pot (Kreasi: Amalia Putri Radovani & Aji Triarta)

Tampilan tiramisu biasanya bentuknya itu-itu saja. Tapi tidak bagi Radov dan Aji, mengubah tampilan tiramisu menjadi kue yang enak dipandang untuk dicicipi berhasil ia ubah menjadi sebuah pot bunga yang begitu cantik.

Tanpa menghilangkan ciri khas kue ini adalah perpaduan tekstur kue yang lembut dengan rasa kopi dan keju yang kuat. Balutan coklat dan aneka toppingnya membuat kita tidak menolak untuk menikmatinya…

Amalia Putri Radovani & Aji Triarta

Ø  Fried Chicken Cake Pop (Kreasi: Eva Asih & Harial Arief Pramana)

Siapa yang sangka, jika potongan paha ayam goreng ini terbuat dari cake dan cukup memukau mata. Ide ini cukup berhasil dituangkan oleh Eva dan Harial dalam kreasi ujiannya, menyulap sponge cake menjadi bentuk yang unik menyerupai potongan paha ayam goreng.

Pembuatannya sih memang membutuhkan ketelatenan. Sponge cake yang dicacah dipadu cream dan balutan corn flake menjadikan ayam goreng ini makin enak untuk dinikmati. Pastinya dari anak-anak hingga orang dewasa pun akan menyukai tampilan cake ini.

Fried Chicken Cake Pop

Eva Asih & Harial Arief Pramana

Klara Desiana, Charles Jonathan So & Pricilia Freany NP

 Ø  Strawberry Short Cake & Choco Peanut Cake (Kreasi: Klara Desiana, Charles Jonathan So & Pricilia Freany NP)

Apa yang Anda ketahui tentang strawberry shortcake? Ini bukan film kartun lho.. ! Yang pernah mendengarnya, pasti mengatakan tentang kue dengan topping krim yang biasanya putih dan strawberry di atasnya yang paling enak dinikmati pada bagian akhir. Nah dalam tampilannya, ketiga mahasiswa (klara, So dan Pricilia) membuat bentuk strawberry short cake menjadi makin manis.

Tak hanya itu, Klara, So dan Pricilia juga membuat perpaduan cake cokelat dengan selai kacang menjadi bentuk layer dan dipotong persegi, dihias cokelat yang makin enak dipandang dan mengoda selera.

Choco Peanut Cake

Strawberry Short Cake

Battenberg Cake Feat Strawberry Jam

    Ø  Battenberg Cake Feat Strawberry Jam (Kreasi: Argusvina & Lisa Angela)

Tampilan cake ini begitu elegan berbentuk kotak-kotak berselingan seperti papan catur, kotak-kotak dengan warna kuning dan pink. Battenberg cake, merupakan paduan antara sponge cake yang lembut dan marzipan yang legit, karena dibuat dari almond bubuk dan gula.

Dalam pembuatannya sebenarnya tak begitu rumit. Daria adonan sponge cake, kemudian dibagi menjadi dua, dan diberi pewarna kuning dan merah muda. Tuang ke loyang persegi panjang dan panggang. Setelah matang, cake kuning dan merah mudanya diiris menjadi dua. Kemudian ditata berseling, lalu ditumpuk dan rekatkan menggunakan selai strawberry. Lapisi permukaan cake dengan adonan marzipan, dan jadi deh !

Argusvina & Lisa Angela

Dimas & Debora

   Ø  Short Cake Strawberry Jam (Kreasi: Dimas & Debora)

Seperti yang kita tahu shortcake adalah jenis kue lembut mirip sponge cake. Cake ini umumnya dipakai sebagai bahan utama membuat strawberry shortcake, kue dengan lapisan krim manis dan potongan strawberry segar yang berlimpah. Namun untuk versi klasik yang tak pernah lekang oleh waktu akan selalu memakai sponge cake dengan 2 sampai 3 lapisan.

Ditangan dua mahasiswa, Dimas dan Debora menyajikan shortcake dengan mengaplikasikan dua macam buah, yaitu strawberry dan cranberries, dipadu lembutnya sponge cake dan krim putih yang manis dapat menjadi daya tarik tersendiri.

  

Short Cake Strawberry Jam

Six Couche Roses

    Ø  Six Couche Roses (Kreasi: Christine Antonius & Deviana Irawati)

Sponge cake tak hanya enak dinikmati begitu saja. Jika kita kreatif, pastinya cake ini bisa tampil gaya. Ini dibuktikan oleh Christine dan Deviana dalam mengubah tampilan cake dengan perpaduan berbagai makanan sehingga menjadikan sajian yang bernilai.

Bagaimana rasanya jika cake, dipadukan dengan puding, krim dan mousse yang lembut ? Apalagi pudingnya dibuat dengan rasa buah asli seperti strawberry dan mangga, pasti memberi sensasi manis segar. Untuk bentuknya, agar lebih memikat sajikan dalam wadah-wadah yang menarik. *Upi

Christine Antonius & Deviana Irawati

Wirausaha Mahasiswa Tristar Institute BSD - Serpong - Jakarta

Tweet

Paket Kukis Special Natal ada Di “Joyalicious”

Membidik peluang usaha dengan menawarkan beragam kukis memang bukanlah bidang usaha baru. Tidak ingin kalah dengan produk kukis lain yang sudah dulu muncul, para mahasiswa dibawah bendera Tristar Institute mencoba berwirausaha diluar jam kuliah. Dengan brand ‘Joyalicious’ mahasiswa ini menyuguhkan aneka kukis tempo doeloe. Meski usaha kukis sudah menjamur dimana-mana, bagi para mahasiswa memperkenalkan kukis homemade nan lezat haruslah bisa tampil beda.

Team Joyalicious

Seperti kita tahu, kukis adalah salah satu jenis jajanan favorit yang cocok sebagai suguhan dan banyak peminatnya. Untuk menikmati kukis, kadang orang cenderung tidak ingin ribet, karena keterbatasan waktu dan kurangnya pemahaman dalam pembuatan kukis. Jadi tidak semua orang bisa membuat kukis sendiri, lho....!

Inilah peluang yang bisa dimanfaatkan untuk memulai belajar bisnis kukis. Momen perayaan Natal segera tiba di bulan Desember, para mahasiswa yang tergabung dalam ‘Joyaliciois’ ini tidak mau melihat peluang  yang ada berlalu begitu saja di depan mata. Dalam masa liburan kuliah selama 1 bulan, mereka menawakan citarasa kukis tempo doeloe.

Tersedia empat jenis kukis yang dapat dipilih customer, yaitu kaastengels (kue keju), nastar, putri salju dan lidah kucing keju yang dibandrol mulai dari harga Rp 55 ribu – Rp 85 ribu/stoples. Tak hanya itu ada tawaran paket yang terdiri dari nastar, lidah kucing dan putri salju yang dipatok dengan harga Rp 150 ribu.

Proses Pembuatan Kukis

Walaupun bisa dikatakan sebagai pemain baru dalam bisnis kukis, tapi jangan dipandang sebelah mata untuk urusan rasa kukis. Bahkan kukis-kukis buatan Joyalicious sudah terjual selain di Jakarta dan sekitarnya, hingga Menado, Pontianak dan Medan.

‘kualitasnya jangan diragukan, kami mengandalkan kualitas dari rasa kue-kue buatan ‘Joyaliciois’ dan tanpa bahan pengawet.’ ungkap mereka.

Anda mau coba citarasa kukis-kukis buatan ‘Joyalicious’, yuk jangan ragu lagi...! *Upi

Putri Salju

Lidah Kucing Keju

Kaastengels

Nastar

Info lebih lanjut hubungi atau datang di:

Ø  ‘Tristar Institute’ Serpong – Tangerang

Kompleks Ruko BSD sektor 7 Blok RL 31-32-33 Serpong – Tangerang

Telp 021-53151389  Fax 021-53155652

Ø  ‘Joyalicious’

Pin  222AB5B3,  Telp  081298002304,  Twiter  joyapatisserie

Ujian Teory & Praktek Mahasiswa S1 Culinary Business - Tristar Institute BSD

Tweet

Dari ‘Tristar Institute’ Serpong - Tangerang

Ujian Teori & Praktik

 Kegiatan studi mahasiswa di kampus dapat dilakukan dalam bentuk kuliah teori dan praktik. Perkuliahan teori bertujuan untuk mengkaji dan mengupayakan penguasaan mahasiswa atas teori dan konsep yang berkaitan dengan bidang studi yang ditempuh. Sedangkan, perkuliahan praktik bertujuan untuk mengaplikasikan teori dalam kondisi dan waktu terbatas. Seperti yang telah dilakukan para mahasiswa jurusan Culinary dan juga jurusan Pastry yang ada di kampus ‘Tristar Institute’ bertempat di Kompleks Ruko BSD sektor 7 Blok RL 31-32-33 Serpong – Tangerang.

Di setiap akhir masa perkuliahan, para mahasiswa pasti akan diuji kemampuannya dalam mempelajari berbagai materi yang telah diajarkan. Untuk itu, sebelum menuju perkuliahan triwulan selanjutnya maka mahasiswa Tristar Institute diwajibkan untuk mengikuti ujian teori akhir triwulan yang dilaksakan selama 1 hari dengan waktu selama 3 jam. Tak kurang dari 30 orang mahasiswa dari 2 jurusan (Culinary & Pastry) mengikuti ujian teori ini

  

Setelah ujian teori, keesokan harinya para mahasiswa diuji kemampuannya membuat kreasi cake untuk jurusan Pastry dan aneka masakan Indonesia & Chinese bagi jurusan Culinary. Kegiatan ini dilakukan 2 gelombang  selama 2 hari dan dilakukan mahasiswa secara berkelompok, masing-masing kelompok terdiri dari 2 – 3 mahasiswa. Dengan waktu selama 3 jam, mulai dari persiapan bahan, proses pembuatan hingga penyajiannya.

Dari jurusan Pastry, tampak para mahasiswa serius tapi santai dalam membuat kreasi cake yang terbaik, hal ini diperlihatkan dengan berbagai konsep modifikasi cake yang mereka buat.

 

  

  

Adapun bermacam modifikasi cake yang dibuat dengan bahan yang telah disediakan oleh kampus ini dibuat dengan memadukan berbagai bahan seperti cokelat, strawberry, mangga dan bahan lainnya. Tampilan cake pun tak hanya sekedar cake namun bisa berubah menjadi bentuk yang unik tapi menarik, seperti pot bunga (flower cup), ayam goreng (fried chicken) dll. Setelah waktu ujian telah habis, tim penilai yang terdiri dari Chef Yeremia dan Chef Hadi, segera memberikan penilaian. Kriteria penilaian dalam ujian ini antara lain adalah rasa, tekstur dan tampilan.

Setelah memberikan penilaian, maka Chef Yeremia selaku pengajar dalam jurusan pastry ini mulai memberikan presentasi hasil ujian kepada para mahasiswa. Secara garis besar hasil kreasi para mahasiswa ini cukup bagus walaupun terdapat beberapa kekurangan baik dari segi tampilan ataupun rasa. Penilaian dari masing-masing tim penilai juga langsung diumumkan kepada para mahasiswa sehingga nantinya mahasiswa bisa langsung menghitung nilai ujian praktik yang sudah mereka laksanakan.

  Ujian serupa juga terlihat di kelas jurusan Culinary yang terletak di lt.3 Tristar Culinary Institute. Para mahasiswa sibuk mengolah kreasi masakan mereka yang bertemakan masakan Indonesia dihari pertama dan masakan Chinese dihari kedua. Untuk kreasi masakan Indonesia, mahasiswa membuat sajian dari berbagai daerah, sedangkan masakan Chinese tema bumbu Szechuan dengan berbagai olahan.

    

 

Dalam ujian ini terlihat sekali ketrampilan para mahasiswa, sehingga hasil dari setiap kreasi mereka sudah tidak diragukan lagi hasilnya. Tidak berbeda dengan mahasiswa pastry, mahasiswa culinary juga dibagi  beberapa kelompok yang masing-masing kelompok terdiri dari 2 orang mahasiswa untuk membuat kreasi masakan.

 

Dalam ujian praktik culinary ini, penilaian dilakukan oleh tim penilai yang sama dengan ujian pastry yaitu Chef Hadi dan Chef Yeremia. Setelah praktik selesai dilakukan penilaian dengan kriteria yang terdiri dari rasa, tekstur dan tampilan. Di akhir penilaian, Chef Hadi selaku pengajar dari jurusan Culinary juga memberikan evaluasi mengenai hasil dari ujian praktik serta mengumumkan nilai yang sudah diberikan.

Secara keseluruhan, ujian triwulan ini berjalan dengan baik dan penuh kreatifitas. Hal ini menunjukkan keseriusan belajar dari para mahasiswa untuk mendalami perkuliahan. Anda ingin pandai seperti mereka ? Kuliah di ‘Tristar Institute’ Serpong – Tangerang bisa menjadi jawabannya. *Upi

Info lebih lanjut hubungi atau datang di:

Ø  ‘Tristar Institute’ Serpong – Tangerang

Kompleks Ruko BSD sektor 7 Blok RL 31-32-33 Serpong – Tangerang

Telp 021-5380668. HP/WA: 081286358533. 
PIN BB: 2A96E298  Fax 021-53155652